<\/p>\n
Sistema de saborizantes naturales que otorga verdadero gusto a queso.<\/span><\/p>\n Los quesos enzim\u00e1ticamente modificados ofrecidos por Novarom son la mejor herramienta para lograr un excelente sabor a queso.<\/p>\n <\/p>\n Los quesos desarrollan sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas durante el per\u00edodo de estacionamiento, proceso que se denomina maduraci\u00f3n. Durante la maduraci\u00f3n, por un lado ocurre reacomodamiento de grasas y prote\u00ednas, y p\u00e9rdida de humedad, factores que desarrollan la textura del queso final; y por otra parte, enzimas proteol\u00edticas y lipol\u00edticas hidrolizan prote\u00ednas y grasas respectivamente, generando mol\u00e9culas m\u00e1s peque\u00f1as, que act\u00faan sobre el gusto y aroma, desarrollando el sabor.<\/p>\n Para la elaboraci\u00f3n de quesos enzim\u00e1ticamente modificados, en Novarom partimos de quesos seleccionados y estacionados de diferentes variedades; estos se muelen y se tratan con enzimas lipol\u00edticas en primera instancia y proteol\u00edticas a posteriori en condiciones de temperatura con curvas preestablecidas y por per\u00edodos de tiempo determinados. Este proceso repite la maduraci\u00f3n natural, pero las distintas proporciones de enzimas y las condiciones favorables resultan en un sabor varias veces potenciado.<\/span><\/p>\n Las caracter\u00edsticas sapidoarom\u00e1ticas del producto obtenido van a depender del queso del que se parte y de los tipos y proporciones de las enzimas utilizadas, as\u00ed como de los tiempos del tratamiento. El producto primario que se obtiene, luego de la inactivaci\u00f3n de las enzimas, es una pasta, cuya intensidad de sabor es varias veces la del queso original; como tal se puede utilizar para saborizar alimentos o para ser agregada durante la elaboraci\u00f3n de quesos para acelerar su maduraci\u00f3n. Esta pasta se puede secar por spray, dispersar en veh\u00edculos adecuados y eventualmente combinar con otros saborizantes para obtener, por ejemplo, productos ahumados o especiados. Los quesos enzim\u00e1ticamente modificados no contienen saborizantes artificiales agregados.<\/span><\/p>\n Ventajas:<\/b><\/span><\/p>\n Act\u00faan tanto sobre las sensaciones gustativas como olfativas, logrando un sabor completamente satisfactorio. Son productos 100%naturales.<\/span><\/p>\n Usos y aplicaciones:<\/b><\/span><\/p>\n Reemplazan ventajosamente a los quesos rallados en cualquier aplicaci\u00f3n industrial: galletitas; productos para copet\u00edn fritos, horneados o extrusados; comidas, caldos y sopas; pastas, rellenos, chacinados, etc.<\/span><\/p>\n Presentaci\u00f3n:<\/b><\/span><\/p>\n Se presentan en forma de\u00a0 <\/span>polvo de intensidad de sabor estandarizada, seco y de tama\u00f1o de part\u00edcula uniforme. Tambi\u00e9n existe una versi\u00f3n en forma de pasta.<\/span><\/p>\n Variantes:<\/b><\/span><\/p>\n La primera opci\u00f3n corresponde a una mezcla de quesos reggianito y provolone, que saboriza <\/span><\/p>\n satisfactoriamente en la mayor\u00eda de las aplicaciones generales. Tambi\u00e9n hay variantes sabor a queso suizo, cheddar, parmesano, romano, romano fuerte y\u00a0 <\/span>quesos con nota levemente especiada o ahumada [estos \u00faltimos combinados con oleorresinas naturales y\/o extracto\u00a0 <\/span>de humo de nogal]<\/span><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sistema de saborizantes naturales que otorga verdadero gusto a queso. Los quesos enzim\u00e1ticamente modificados ofrecidos por Novarom son la mejor herramienta para lograr un excelente sabor a queso.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salted-products"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=252"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":856,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions\/856"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/novarom.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}